Les saveurs de la Grèce débarquent à La Défense. L’enseigne Gallika, fondée en 2015 par Julien Gantheret et Jean-Philippe Selle, vient d’ouvrir fin février le premier de ses trois nouveaux restaurants dans le quartier d’affaires. Installé au square des Corolles, ce restaurant de 125 mètres carrés, pour une soixantaine de places assises, vient prendre l’emplacement d’un ancien salon de coiffure, qui avait lui-même remplacé une ancienne agence bancaire LCL. « C’est une émotion d’avoir ouvert », glisse Julien Gantheret. Si la décoration n’est pas encore achevée, avec un plafond qui reste à peaufiner, le restaurant plonge dans une ambiance inspirée des palais grecs.
S’inspirant du principe déjà bien implanté des bars à salades, Gallika se distingue avec son concept décliné aux saveurs de la patrie d’Homère. Le principe est simple : vous choisissez une base chaude ou froide pour un bol ou une pita, un mezzé grec, une viande ou une recette veggie, ainsi que trois ingrédients. « Nous proposons de la cuisine grecque, méditerranéenne mais à la française. Tout est fait sur mesure et cuisiné sur place », précise Jean-Philippe Selle, assurant que la moitié des ingrédients, comme les fromages, les huiles et les olives, viennent de Grèce.
Mais Gallika ne va pas en rester là. Dans une quinzaine de jours, l’enseigne parisienne, qui détient dix adresses dans la capitale, inaugurera un autre restaurant au pied de la tour Trinity. Puis, courant mai, Gallika s’installera dans le quartier Michelet, avec une implantation dans l’immeuble Lightwell, nouveau siège d’Arkema. « C’était une opportunité de venir à La Défense », indique Julien Gantheret.
