Ils veulent tourner la page en cédant leur activité à des entrepreneurs ambitieux. Installés depuis près de vingt ans à La Défense, Mehdi et Linda Seoud, les fondateurs du groupe Pause, ont décidé de transmettre leurs trois restaurants, tous installés au Patio des Reflets, à de nouveaux entrepreneurs. « Nous avons d’autres rêves que nous souhaitons réaliser. Nous avons fait le tour de la restauration », confie Linda.
Mais cette cession aura une grande particularité : les trois établissements seront proposés à la reprise sans apport personnel ni financement bancaire de la part des candidats retenus. La transmission prendra la forme d’un concours en ligne, baptisé « Pause Concours », organisé du 7 septembre au 15 décembre 2026. Les candidats devront s’acquitter de frais de participation compris entre 50 et 130 euros, selon le nombre de restaurants pour lesquels ils souhaitent concourir.
Les trois futurs repreneurs seront désignés le 31 décembre 2026, à l’issue d’un processus comprenant notamment une évaluation des compétences et une sélection par un jury, en présence d’un huissier de justice.
Selon les fondateurs, l’idée est née du constat que la reprise d’un restaurant peut être difficile pour les personnes ne disposant pas d’un apport financier suffisant. « Plutôt que de rechercher trois acquéreurs disposant immédiatement de capacités financières, nous avons décidé de donner une chance à des candidats qui disposent de compétences, d’expérience et d’une réelle motivation pour entreprendre, mais pas nécessairement du capital nécessaire pour acheter un restaurant », explique Mehdi. Il dit « vouloir laisser la chance à des gens qui ont démarré avec rien du tout », comme lui et sa femme à l’époque.
Le concours est ouvert à différents profils, notamment des professionnels de la restauration, des salariés souhaitant se reconvertir ou encore des entrepreneurs ayant déjà une expérience professionnelle.
Après leur inscription, les candidats devront notamment répondre à un questionnaire destiné à évaluer leurs compétences et leur capacité à évoluer dans le secteur de la restauration et de l’entrepreneuriat.
Les personnes retenues bénéficieront ensuite d’une période d’accompagnement pouvant aller jusqu’à un mois avec Linda et Mehdi. Cette période doit leur permettre de découvrir le fonctionnement de leur futur établissement et de bénéficier de l’expérience accumulée par les deux fondateurs au cours de leurs 25 années dans la restauration.
Les trois restaurants concernés sont tous installés l’un à côté de l’autre. Ils accueillent principalement une clientèle composée de salariés et de professionnels du quartier. Selon les fondateurs, les établissements représentent environ 600 couverts par jour et emploient au total 23 collaborateurs.
Pause Salade, créé en 2005, est le premier concept développé par le couple. Le restaurant propose aux clients de composer leur salade à partir d’une quarantaine d’ingrédients et de sept bases. Pause Pasta, lancé en 2016, est consacré aux pâtes fraîches, préparées chaque matin et servies avec différentes sauces. Enfin, Pause Grill, tout juste ouvert, constitue le dernier établissement lancé par les fondateurs. Le restaurant propose notamment des brochettes et des grillades préparées à la minute.
