Ils font partie du paysage de La Défense depuis dix ans et vont y rester. Paris La Défense vient de lancer un appel à candidatures afin de sélectionner les food-trucks et coffee-trucks qui seront présents dans le quartier au cours des deux prochaines années. L’établissement public recherche 18 food-trucks, auxquels s’ajouteront cinq food-trucks en réserve, ainsi que deux coffee-trucks pour les saisons 2027 et 2028, avec une possible prolongation en 2029.
Comme les années précédentes, les food-trucks ne seront pas tous présents quotidiennement. Ils se répartiront selon une rotation, avec un minimum de 70 jours de présence en 2027, puis dix jours supplémentaires l’année suivante, sur les trois sites du quartier d’affaires : la place de La Défense, le parvis de La Défense au pied de la Grande Arche, et le cours Valmy. Au total, six food-trucks stationneront au maximum chaque midi. Durant le festival estival Garden Parvis, quatre emplacements supplémentaires seront ajoutés. Par ailleurs, tous les food-trucks devraient se réunir au printemps pour le traditionnel festival Very Food Trip.
En revanche, l’emplacement du bassin Takis ne sera plus disponible en raison des travaux de réaménagement du Parc. Il devrait toutefois faire son retour à la fin du chantier.
Alors que la saison actuelle s’achèvera en décembre, celle de 2027 débutera le 18 janvier pour se terminer le 17 décembre. En 2028, les food-trucks opéreront du 17 janvier au 15 décembre.
Dans leur dossier, chaque candidat devra proposer une offre de déjeuner composée d’au moins deux plats différents, dont un plat végétarien minimum, ainsi que d’un dessert et d’une carte de boissons. Au moins deux moyens de paiement devront également être proposés.
Pour sélectionner les lauréats, Paris La Défense s’appuiera cette année directement sur des critères techniques, et non plus via un jury d’usagers comme en 2023. Chaque candidat sera noté sur 100 points, avec une note inférieure à 50 considérée comme éliminatoire. Les points seront attribués notamment en fonction de la qualité des produits, de l’adéquation à l’usage, de la disponibilité, de l’esthétisme des plats ainsi que de critères environnementaux et liés au développement durable et solidaire.
Mais venir régaler les salariés, étudiants, habitants et visiteurs de La Défense ne sera pas gratuit. Les food-trucks devront verser à l’établissement public une redevance de 90 euros HT par jour de présence.
Concernant l’offre de coffee-trucks, elle portera sur deux emplacements, sur la place de La Défense et le cours Valmy, pour seulement deux candidats retenus. Ils seront présents du lundi au vendredi entre 7h30 et 14h30 minimum.
Les coffee-trucks devront reverser une redevance de 9% de leur chiffre d’affaires HT ainsi qu’une redevance de 30 euros HT par jour de présence.
Les candidats ont jusqu’au 28 septembre 2026 à midi pour soumettre leur dossier de candidature, téléchargeable ici (pour les food-trucks) et ici (pour les coffee-trucks) les dans l’appel à candidatures, par mail.
